プティガトー

カシスのムース

カシスのムース 

1個(税込):486円

甘酸っぱいカシス(黒すぐり)のムースに、グリーン色のピスターシュの生地をはさみました。味のアクセントに、マロングラッセを刻んで加えました。

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サバラン

サバラン 

1個(税込):486円

サバラン(サヴァラン)は、美食家のブリア・サヴァランにちなんで名づけられたお菓子です。イースト菓子(パン菓子)のブリオッシュに、ラム酒とオレンジとレモン風味のシロップをたっぷり浸み込ませた、ちょっと大人のデザートです。一

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アカプルコ

アカプルコ 

1個:486円

オレンジのババロアと、チョコレートムースを、絶妙なバランスで組み合わせました。オレンジの香りにチョコレートがよく合います。

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ジュレ・ド・パラディ

ジュレ・ド・パラディ 

1個(税込):486円

ブラッド・オレンジとオレンジのジュレ、ザクロのシロップのジュレ、さっぱりとした三層のゼリーです。ほんのりカンパリ風味に仕上げました。

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ガトー・コアントロー

ガトー・コアントロー 

1個(税込):486円

コアントロー(オレンジ・リキュール)風味の、口溶けの良い純バタークリームのケーキです。驚くほど、軽い口当たりのネオ・クラシックなケーキです。トップには、木苺のマカロンと、ピンクのバタークリームフラワーを飾りました。

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キール・インペリアル

キール・インペリアル 

1個(税込):486円

フランボワーズのムースと、酸味のあるサバイヨンムースを、ピスタチオの生地でまとめました。さわやかで口どけのよいケーキです。シャンパンでフランボワーズのリキュールを割った、カクテルの名前を付けました。

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シシリアン

シシリアン 

1個(税込):486円

ピスターシュのムースと、フランボワーズのムース、そしてチョコレートの生地を重ねて、色と味のコントラストをつけました。イタリアのシシリー島(シチリア島)でピスターシュが採れるので「シシリアン」と名付けました。

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洋梨のタルト

洋梨のタルト 

1個(税込):486円

南信州松川産の西洋梨「バートレット種」を使用。特別に選んだ白ワインのシロップで、柔らかく 煮込みました。この洋梨のコンポートを、アーモンドクリームいっぱいのタルトで焼き上げました。季節限定なので、お早めにどうぞ!

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